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鱼的家常做法有很多 ，就看个人喜欢什么样的酸菜酸菜做法 。有些人喜欢黑鱼可以是鱼黑鱼的鱼黑鱼油炸鱼 ，可以是家常家常清炖鱼 ，可以是做法做法酸菜的鱼。还可以蒜蓉鱼 。大全可以是酸菜酸菜用火烤的烤鱼 ，还可以把黑鱼做成刺身 。鱼黑鱼的鱼黑鱼情况下记得不要尝试刺身 ，家常家常酸菜鱼也是做法做法比较常见的 。但是大全我建议黑鱼不要做酸菜的 。
原料 ：龙鱼 、番茄 、干嫩海带、葱 、小米椒 、淡干虾皮 、香葱叶、姜 、蒜 、味噌 。
做法步骤 ：
第1步 、干嫩海带取适量用水泡发 。龙鱼1条切段 ，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版) 。正确的操作方法是:汤煮好后 ，先把味噌放在漏筛中 ，漏筛半浸入汤中 ，用勺子或棍子慢慢化开 。
第2步 、锅中加水放入一小勺虾皮 ，小火煮开 。
第3步 、炒锅中放入少许的油 ，一点点就好 。
第4步 、爆香姜葱蒜 、小米辣 。
第5步 、下入龙鱼和番茄 ，晃动锅子 ，使食材受热均匀 。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂 。
第6步 、稍微炒一下就行 ，不用炒的时间过长 。然后倒入汤锅中。
第7步 、加入嫩海带 。
第8步 、倒入味噌关火 。正确的操作方法是:汤煮好后 ，先把味噌放在漏筛中 ，漏筛半浸入汤中 ，用勺子或棍子慢慢化开 。
第9步 、放香葱碎 。
第10步、开动 ！
原料 ：
黑鱼一条 ，四川李记酸菜鱼佐料一包 ，花椒二十粒 ，干辣椒十五根 ，野山椒十五颗 ，大蒜瓣十粒 ，姜一块 ，葱五根，料酒 ，骨头汤二斤 ，盐少许，鸡蛋清半个 ，淀粉少许 ，色拉油三两 ，化猪油一茶匙。
做法 ：
1 、把鱼清洗干净 ，去头尾 ，再将鱼剖成两半 ，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片 。
2 、把姜拍破 ，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒 、蛋清、葱 、淀粉用手抓匀 ，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段 。
3 、把炒锅放在灶上点火 ，把色拉油倒入锅中烧至五成热 ，放入蒜米 、酸菜过油 ，待酸菜 、蒜米炒香 ，放入冷的骨头汤 、料酒一茶匙 、野山椒、花椒、干辣椒 ，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀 ，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色 ，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉 ，装入汤碗中即大功告成 。
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